Футбольный болельщик: рисуем портрет
Портрет болельщика – серьезная составляющая любого турнира. На Чемпионате мира в Бразилии побывало более миллиона человек. возможно, столько туристов к нам в Россию и не приедет, хотя все может быть. В любом случае – речь идет
о массах людей, в чем мы воочию убедились во время проведения прошлогоднего Кубка Конфедераций. Как ни странно, наибольшее представительство на трибунах получили болельщики из самых географически дальних стран – Чили и Мексики. А тех же немцев, выигравших в итоге турнир, приехало значительно меньше. Однако по сравнению с Кубком Конфедераций на Чемпионате мира речь будет идти о совершенно других масштабах и цифрах.
Еще одна статистическая подробность: во время матчей ЧМ-2014 на объектах ФИФА было зафиксировано 3 млн продаж всевозможных напитков и продуктов. Это лишний раз подтверждает, что люди во время просмотра футбола активно потребляют услуги, которые им готова предоставить индустрия кейтеринга. У футбольных болельщиков, как правило, не самая здоровая репутация – это хулиганы, уличные бойцы, трабл-мейкеры. Что же можно ждать в России от представителей разных фанатских культур?
Англичане…
Нас годами приучали к нраву английских болельщиков, за которыми в течение десятилетий закрепилась слава самых главных футбольных хулиганов мира. Однако уже довольно давно это не соответствует реальности – это связано с тем, что самых главных хулиганов, которые в свое время «прославили» Великобританию на весь мир, попросту перестали выпускать из страны. У каждого из них есть так называемая «черная карта», на которую служба безопасности реагирует соответствующим образом. Те же английские болельщики, которые приезжают на футбольные чемпионаты мира в последние годы, мало чем отличаются от типичных туристов, которых мы привыкли видеть на турецких или египетских курортах. Люди эти довольно шумные и, как правило, представляют не самые высшие слои британского общества. Они склонны много пить, петь песни, сидеть вокруг бассейнов. В принципе, можно сказать, что типичный футбольный болельщик на ЧМ-2018 в России и будет выглядеть примерно так – шума от английских фанатов будет много, но драк и разгромленных заведений, скорее всего, мы в их исполнении не увидим. Немаловажный момент заключается и в том, что многие англичане в наше время сильно напуганы известными политическими событиями и серией конфликтов между руководством наших стран. Например, уже известно, что сборная Англии привезет с собой в Россию все продукты, из которых собственные повара команды будут готовить пищу для футболистов и всей делегации. «Новичок» действительно очень сильно напугал английское общество.
Некоторые предубеждения по поводу качества питания в России есть и у болельщиков, которые, вероятно, получат соответствующие предупреждения от своего министерства иностранных дел при выезде из страны. Но в целом, я думаю, что английская торсида довольно быстро акклиматизируется в России, вернется к нормальному состоянию и сольется с болельщиками из других стран.
… и остальные
Немецкие болельщики своим поведением в России, скорее всего, мало чем будут отличаться от английских. В этом плане их типовые «портреты» в значительной мере совпадают. Наименьшие проблемы с правопорядком традиционно создают шведские болельщики. Например, интересно было за ними наблюдать во время Евро-2012. Порой казалось, что весь Киев стал шведским – во многом это было связано с тем, что у Украины и Швеции совпадают цвета национальных флагов. Но самая характерная черта поведения шведов заключалась в том, что очень многие болельщики за все время пребывания на Евро-2012 так и не выбрались на футбол – их настолько удивили местные цены на пиво, водку и продукты питания, что им было явно не до футбола. Они прекрасно себя чувствовали в городе и получали от этого несказанное удовольствие. По статистике, из всех иностранных болельщиков в Киеве больше всего денег потратили именно шведы – тут их ждала самая настоящая «халява». Думаю, что примерно то же самое они испытают и в России этим летом.
Очень интересные болельщики представляют Латинскую Америку. В целом, они достаточно открыты, доброжелательны и, в отличие от многих европейцев, всегда любят пробовать что-то новое для себя. Это в полной мере касается и еды, и напитков. Поэтому красиво упакованные блюда русской кухни для латиноамериканцев будут представлять большой интерес. Мне сложно представить, как можно заставить англичанина или немца съесть окрошку, борщ или холодец – по этому поводу у нас на телевидении снимаются программы, в рамках которых европейцам предоставляют на дегустацию различные блюда национальной русской кухни. В большинстве случаев они от нашей еды приходят в совершеннейший ужас! С латиноамериканцами все будет с точностью наоборот – съедят все, и с большим аппетитом.
Польский фактор
Наибольшие опасения вызывают болельщики лишь одной сборной – Польши. Пожалуй, на данный момент это – самая сложная в плане футбола нация, которая крайне многочисленна и агрессивна. Во внутреннем чемпионате Польши драки вокруг и на самих стадионах являются регулярным явлением, и там действительно много специально натренированных людей, которые приезжают на стадион не столько ради футбола, сколько ради массовых потасовок. Сборная Польши на групповой стадии один матч сыграет в Москве, один – в Казани и один – в Волгограде. На эти игры я бы обратил особое внимание соответствующих органов – с польскими болельщиками лучше не шутить, поскольку они по своей природе являются весьма задиристыми и, мягко говоря, не всегда доброжелательно относятся к русским. Просто так сложилось исторически. Поэтому, конечно, нашей индустрии гостеприимства здесь нужно предусмотреть меры повышенной безопасности – например, со стоек бара лучше убрать дорогие бокалы, аквариумы с рыбками, потому что у этих предметов крайне мало шансов «дожить» до следующего утра. Я надеюсь, что польский фактор будет серьезно воспринят и изучен службами безопасности и правоохранительными органами, но вероятность столкновений российских и польских болельщиков – это, пожалуй, самая главная опасность ЧМ-2018.
Спортбары: готовность №1
Задача российской сферы услуг во время проведения ЧМ-2018 предельно проста: сделать так, чтобы всем было хорошо. Во время подобных турниров подавляющее число заведений вынужденно превратятся в спортивные бары. А спорт-бар – это достаточно специфичная сфера деятельности, которая сопряжена с большим количеством всевозможных нюансов. Я, как человек, который в течение 10 лет комментировал футбольные матчи, побывал практически во всех городах России, где играют команды высшего дивизиона. И в каждом городе так или иначе мне приходилось посещать спортивные бары – либо в качестве гостя, либо в качестве приглашенного комментатора. В этой связи могу сказать, что по-настоящему хороших спорт-баров, отвечающих принятым в мире стандартам качества, в нашей стране вполне достаточно. Например, «Лига Пап» на Большой Лубянке в Москве работает 24 часа в сутки. Круглосуточный график работы – это уже здорово. К тому же, все это время там работает и кухня. В помещении удобно расположены экраны, на которых разные группы болельщиков имеют возможность смотреть одновременно трансляции совершенно разных соревнований. Например, в это заведение по ночам приходят любители американского футбола, хоккея, баскетбола. Это – постоянная публика заведения, которая чувствует себя там вполне комфортно, несмотря на не самые демократичные цены.
Еще один интересный во многих отношениях спорт-бар находится в Краснодаре и называется «Mister Drunke». Пожалуй, это один из самых «атмосферных» футбольных баров в России. Помимо понятного меню, быстрого обслуживания и удобства просмотра соревнований, существует еще и такое очень важное понятие, как атмосфера или антураж. Например, в большинстве спорт-баров Европы очень тесно, люди смотрят футбол стоя и толпятся у стойки с бокалами в руках. Тем не менее, всем это нравится, так как им в подобной атмосфере просто «хорошо». Все-таки, футбол всегда располагает к своего рода мужскому единению, которое часто проявляется именно в тесноте. Иными словами, если в баре слишком камерная атмосфера, то этот фактор частично отталкивает людей. В «Mister Drunke», который сам хозяин иногда в шутку называет «гадюшником», всегда весело, шумно, и там действительно любят собираться люди ради футбола.
Решения и ошибки
Очень важный момент заключается в умении спортивного бара предложить клиенту понятное и доступное меню. Как правило, люди, которые приходят в спорт-бар, не слишком расположены к любого рода экспериментам в плане еды. Им нужны простые, понятные и качественные блюда – и желательно, без привязки к какой-то конкретной национальной кухне. Как правило, «незаменимыми» элементами меню спорт-бара являются куриные крылышки, кольца кальмара и другие всевозможные закуски. Важный момент заключается в том, люди приходят в бар смотреть футбол в компании, поэтому предпочитают одно большое блюдо на всех. При этом они выпивают много пива, которое всегда располагает к потреблению большого количества закусок.
Однако есть целый ряд типичных ошибок и стереотипов, которые владельцам спорт-баров следует учесть. Например, год назад меня пригласили в один московский бар комментировать финал Лиги Чемпионов. Ошибки в организации работы клуба были видны невооруженным глазом. Во-первых, официанты элементарно не справлялись с обслуживанием – пиво несли по 20 минут, кухня тоже работала с большими перебоями. Понятно, что люди во время просмотра футбольного матча обычно пьют больше и активнее, чем в обычном режиме. Крайне плохо была организована работа с комментатором – качество звука оставляло желать лучшего. В зале неудобно были расположены экраны – болельщикам было попросту неудобно смотреть игру. Все это вместе взятое привело к тому, что многие из них ушли из бара, не дождавшись окончания матча, а социальные сети после этого запестрили негативными отзывами о работе этого заведения, которое, к слову, вскоре после этого закрылось.
Во время ЧМ-2018 с подобными ситуациями может столкнуться практически каждое заведение общепита. Их будут посещать самые разные люди из разных стран. При этом значительно возрастет и количество российских болельщиков – особенно на матчах с участием сборной России, которых будет (как минимум) три или (как максимум) – четыре. Есть и более оптимистичные прогнозы по поводу возможных результатов нашей сборной, но мы с вами будем реалистами в этом плане. В любом случае, в спорт-барах аншлаги практически гарантированы. Даже если до ЧМ-2018 люди вообще не посещали эти заведения, само чувство сопричастности с историческим событием заставит их это сделать – такова человеческая психология. Спорт-бары должны тщательно подготовиться к наплыву большого количества агрессивно настроенных к еде и питью болельщиков.
Интершум
На матчах с участием сборной России существует довольно интересная опция – живой конферанс, который непосредственно комментирует матч для зрителей в зале и общается с аудиторией. Подобный ход для спортивного бара вряд ли монетизируется, но в качестве имиджевого приема очень ценен. Когда в зале присутствует комментатор, да еще и достаточно известный, то это всегда повышает престиж заведения. Да и элементарная возможность для болельщика пообщаться с профессиональным комментатором и сделать с ним селфи всегда обеспечивает положительный эффект. Технически это делается так: в зале транслируется «картинка» на экранах, а звукооператор на пульте сопровождает показ матча заранее заготовленными сэмплами и лупами шума трибун, создавая эффект присутствия. Например, упомянутый выше спорт-бар «Лига Пап» обычно приглашает на матчи звукорежиссера, который хорошо разбирается в футболе и обеспечивает нужный интершум в нужный момент. Комментатору в подобной обстановке работать – одно удовольствие.
